शाही पनीर रेसिपी (Shahi Paneer Recipe) अब हिंदी में (2022)

Shahi Paneer Recipe- पनीर की बहुत ही फेमस बहुत ही टेस्टी और डिलीशियस रेसिपी में से एक है,शाही पनीर (Shahi Paneer)। शाही पनीर (Shahi Paneer) को बनाना बहुत ही आसान है इसको आप झटपट कुछ समय में ही बनाकर तैयार कर सकते हैं। अगर किसी समय आपके घर पर अचानक से मेहमान आ जाए और आपको  कुछ समझ में नहीं आ रहा की ऐसा क्या बनाये जो झटपट एयर भी हो जाये और स्वादिष्ट भी लगे।

तो अब आपको फिक्र करने की जरुरत नहीं है आपके इस सवाल का जवाब हमारे पास है , आप उस समय शाही पनीर (Shahi Paneer) बना सकती हैं यह तुरंत बनकर तैयार हो जाती है और खाने में स्वादिष्ट लगने के साथ ही बनाने में भी बिलकुल आसान होता है।

तो चलिए दोस्तों सुरु करते है शाही पनीर (Shahi Paneer) बनाने की रेसिपी 

सबसे पहले आपको शाही पनीर (Shahi Paneer) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री ले लेनी है –

• पनीर – 250 ग्राम अच्छी शेप में कटा हुआ आप क्यूब में कट कर सकते है ये देखने में  लगता है।
• प्याज – दो मध्यम आकर के प्याज लें और उसका पेस्ट बना लें।
• काजू – 15 से 16 पीस
• हरी मिर्च – 2 से 3
• टमाटर – दो माध्यम आकर के इसकी प्यूरी बना लें।
• फ्रेश दही – 4 टेबलस्पून
• अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• मलाई – चार टेबलस्पून, दूध के ऊपर जमी हुई आप चाहे तो फ्रेश क्रीम भी ले सकते हैं
• ज़ीरा – एक टीस्पून
• काली मिर्च – आठ
• बड़ी इलायची – एक
• छोटी इलायची – 3 से 4
• तेजपत्ता – एक से दो
• दालचीनी – दो छोटे टुकड़े
• नमक – एक टीस्पून (आप अपने स्वाद अनुसार भी दाल सकते है)
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – एक टीस्पून
• गरम मसाला पाउडर – आधा टीस्पून
• देसी घी – 4 से 5 टेबलस्पून, आप चाहे तो प्लेन घी, रिफाइंड या फिर बटर भी ले सकते हैं
• दूध – एक कप

शाही पनीर (Shahi Paneer) बनाने की विधि

आपको शाही पनीर (Shahi Paneer बनाने के लिए सबसे पहले प्याज़, काजू और हरी मिर्च को पीसकर इसका एक फाइन पेस्ट बना लेना है। इसके बाद पैन में घी डालकर गर्म करना है जब घी गर्म हो जाये तो इसमें सभी साबुत मसाले डालकर इसको चलते हुए 15 से 20 सेकंड के लिए भून लें। ताकि सारे गरम मसालों का स्वाद घी में अच्छे से आ जाए।

अब घी में प्याज़, काजू और हरी मिर्च के पेस्ट को भी डाल दे और आंच को माध्यम कर दें। माध्यम आंच पर इसे चलाते हुए हल्का गुलाबी रंग आने तक भून लें।  ध्यान रहे की मसाले को चलाते रहना जरूरी है क्योंकि अगर हम इसे नहीं चलाएंगे तो काजू कड़ाही में पकड़ने लगेंगे।

3 से 4 मिनट तक भुनने के बाद इसमें अदरक-लहसुन के पेस्ट को डालकर चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भून ले। ताकि लहसुन और अदरक का कच्चापन खत्म हो जाए।

अब मसाले में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें  साथ ही इसमें टमाटर भी डाल दें अब इसको तब तक भुने जब तक कि टमाटर का सारा पानी सुख ना जाये।

गैस की आंच को माध्यम ही रखें मसाले को अच्छे से चलाते हुए भुने जब टमाटर का सारा पानी सुख जाए और इसमें ऊपर तेल दिखाई देने लगे तो इसमें दही और मलाई दाल दें और चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर ले।

अब इसको से 3 से 4 मिनट तक माध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि तेल ऊपर ना दिखाई देने लगे। (अगर आप चाहे तो इसमें आधा टीस्पून चीनी भी डाल सकते हैं अगर आपको शाही पनीर में मीठा पसंद है तो) मसाले को लगातार चलाते हुए भूनते रहे।

जब आपको मसाले में ऊपर तेल दिखाई देने लगे तो इसमें 2 से 3 टेबल स्पून पानी मिला दें साथ ही पनीर भी डाल दें। मसालों के साथ पनीर कोअच्छे से मिलते हुए 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए भुने ये करने से पनीर के अंदर मसालों का टेस्ट अच्छे से आ जायेगा।

तीन से चार मिनट बाद इसमें दूध मिला दें क्योंकि हमने शाही पनीर (Shahi Paneer) बनाया है। इसीलिए हमने इसमें सभी शाही चीजें डाली है मैंने यहां पर दूध डाला है आप चाहें तो इसमें पानी भी डाल सकते हैं अब ये आपके ऊपर है की आप शाही पनीर को किस चीज में पकाएंगे।

गैस के आंच को बढ़ा दें और दूध में एक ऊबाल आने तक इसको लगातार चलते रहना है, ऐसा करने से दूध बिलकुल भी फटता नहीं है।

हमने अक्सर देखा है की लोगो की यह आमतौर पर शिकायत होती है कि जब भी हम ग्रेवी में दूध डालते है तो दूध फटने लगता है। (तो आपके लिए ये एक सुझाव है जिसे आपको हमेशा यह याद रखना है की जब भी आप किसी भी ग्रेवी में दूध डालें तो आंच को ज्यादा रखें और उसको लगातार चलाये, तब-तक चलाये जब तक की उसमे एक उबाल न आ जाये) जब ग्रेवी में एक उबाल आ जाये  इसके बाद आंच को काम कर दें और धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकने दें।

5 से 7 मिनट पकने के बाद इसे खोल केर देखे आपकी शाही पनीर बनकर तैयार है इसमें से बहुत ही अच्छी खुशबू आती है और देखने में भी बहुत ही सुंदर लगेगा। अब आंच को बंद कर दें। अब आपकी डिलीशियस शाही पनीर (Shahi Paneer) बन के तैयार है।

अब इसे गर्मा-गर्म  बाउल में परोसे और इसके ऊपर थोडा सा क्रीम भी गार्निश केर दें।

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